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红烧冬瓜(素红烧肉)(5/5)
冬瓜500g(冬瓜圈买厚一点的),去皮切大块,打上花刀,花刀的刀口不用太深,5毫米左右; 八角1颗(八角是做出肉味的关键); 青椒1个,切圈;蒜切片,葱切小段;
锅倒底油,将打花刀的一面朝下煎至微黄;
将冬瓜拨至一边,下入青椒、八角,葱蒜爆香;
锅中倒入水,没过冬瓜块的一半,倒入两勺生抽,一勺蚝油,一勺老抽,一勺冰糖,少许盐调节咸淡,焖煮10分钟。(焖煮的时候给冬瓜翻一次面,均匀上色,10分钟后大火收汁。
出锅装盘,撒上葱花。