茄子烧豆角(
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茄子洗净切长条，用淡盐水浸泡10分钟，然后挤干水分，裹上淀粉备用。
豆角洗净切段备用。
干辣椒切段、姜蒜切碎、小葱切葱花备用。
锅洗净擦干，倒入大量油，七成热时倒入茄子。
炸至茄条完全变色后捞出，沥干油备用。
豆角同样炸至外表虎皮状，捞出沥干油备用。
锅里油倒出，留下微量油，放入姜蒜。
姜蒜炒至微焦，放入干辣椒。
干辣椒炒至焦黄，倒入豆角，翻炒均匀。
豆角翻炒均匀后，倒入茄子，淋入生抽，撒入适量盐、孜然粉、翻炒均匀。
最后放入蚝油、鸡精调味，撒入葱花，滴几滴芝麻香油、翻炒几下，即刻起锅装盘。
完成✅
