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新疆大盘鸡(3/5)
准备食材:鸡肉切块,土豆切1cm的厚片,青红椒切段,葱姜蒜切成自己喜欢的大小,干辣椒洗净备用,备好香料。(鸡肉可以用料酒和生抽腌制也可以忽略)
炒糖色:锅内放多一点油,加入砂糖,不停搅拌,待砂糖呈棕色并开始冒泡泡时倒入鸡肉块快速翻炒。(我又双叒叕失败了,上糖色失败的小伙伴就用老抽调色吧 哭泣)
倒入干辣椒和香料继续翻炒,后加入足够的啤酒大火烧开再转小火焖煮,加生抽,老抽和盐调味。(啤酒用乌苏最棒!)
汤汁还剩2/3时倒入土豆和葱姜蒜继续焖煮。(通常是鸡肉小火焖煮15分钟左右放土豆)
土豆基本软烂时倒入青红椒翻炒均匀,炒软后即可出锅。(土豆焖煮差不多7-10分钟左右)