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百香果马蹄糕,酸酸甜甜,Q弹爽口,维C满满(3/6)
【调黄色浆】 1.碗内加入0.5杯马蹄粉+1.5杯清水,搅拌均匀后过滤1遍,得到生浆。 2.锅中倒入1杯清水+0.5条黄片糖+5个百香果肉,煮开且糖融化后熄火,取1勺(30ml)生浆,边倒入边迅速搅拌至浓稠,得到熟浆。 3.将熟浆倒回剩余生浆中搅匀,再过滤一遍去掉百香果籽。
【调白色浆】 4.碗内加入0.5杯马蹄粉+1杯椰浆+0.5杯清水,搅拌均匀后过滤1遍,得到生浆。 5.锅中倒入1杯清水+0.5杯白糖,煮开且糖融化后熄火,取1勺(30ml)生浆,边倒入边迅速搅拌至浓稠,得到熟浆。 6.将熟浆倒回剩余生浆中搅拌均匀。
【开始蒸糕】 7.蒸锅放入葵花模具,先用黄色浆把花芯部分填满,加一层花瓣,大火蒸约2分钟至熟透;再倒一层白色浆蒸3~5分钟熟透,黄白相间,重复步骤,把模具蒸满。 8.(马蹄粉会沉底,每次勺浆前要先搅匀!)
蒸好后要放2小时左右完全晾凉,再脱模切块就完成啦~
酸甜爽口
详细做法可观看完整视频