紫茄子去皮，切块，加盐，鸡精，玉米淀粉，每个茄子块上都沾满干淀粉，1个鸡蛋

加玉米淀粉＋面粉混合成糊，倒入茄子块中，拌匀，坐锅烧油，油温六成热，下入茄子炸至金黄，捞出控油，少晾一会

青辣椒切块，番茄切块，锅中加少许油，倒入葱末蒜末爆香倒入番茄块炒至出汤，倒入青辣椒翻炒，倒入炸好的茄子块，倒入调好的料汁(生抽2勺＋老抽1勺＋醋1勺＋白糖1勺＋水小半碗＋玉米淀粉)，翻炒至汤汁浓稠即可！

妥妥的下饭菜，嘎嘎好吃