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家庭版·干蒸(广式点心)(2/8)
肥肉一半剁成肉饼,一半切成颗粒;瘦肉,也是一半剁成肉饼,一半切成颗粒
虾仁一半剁成肉粒,一半切成一粒粒。冬菇提前2小时泡,切成小粒。虫草花,切成小粒。马蹄切成颗粒
颗粒部分,猪肉粒、虾粒、肥肉粒,加入缄水3g和生粉1勺,静置10分钟。然后清水清洗,反复3次
250g中筋面粉,90g常温水,碱水3g,两个鸡蛋
肉泥、虾泥、肥肉泥,搅打出胶质。然后把他们和颗粒的肉粒混合在一起。加入猪油10g、葱油10g、蚝油20g,生粉20g、胡椒粉2g、盐2g、白糖3g,搅拌均匀
熬葱油,姜2片,洋葱、大葱、小葱各一点
擀成薄的圆皮,包制
开水上锅,蒸11分钟