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家庭版·干蒸（广式点心）(4/8)
肥肉一半剁成肉饼，一半切成颗粒；瘦肉，也是一半剁成肉饼，一半切成颗粒
虾仁一半剁成肉粒，一半切成一粒粒。冬菇提前2小时泡，切成小粒。虫草花，切成小粒。马蹄切成颗粒
颗粒部分，猪肉粒、虾粒、肥肉粒，加入缄水3g和生粉1勺，静置10分钟。然后清水清洗，反复3次
250g中筋面粉，90g常温水，碱水3g，两个鸡蛋
肉泥、虾泥、肥肉泥，搅打出胶质。然后把他们和颗粒的肉粒混合在一起。加入猪油10g、葱油10g、蚝油20g，生粉20g、胡椒粉2g、盐2g、白糖3g，搅拌均匀
熬葱油，姜2片，洋葱、大葱、小葱各一点
擀成薄的圆皮，包制
开水上锅，蒸11分钟