红油配方：油辣子（二荆条：邹皮椒：子弹头比例2：2：1），上火加适量油，小火焙干后捣碎成油辣子，捣碎的辣椒混合在一起，均匀分三份，三种油温分别烧淋，最后将三份辣椒混合在一起，边倒边搅，加盖密封24小时后就可用

锅中烧清水放入猪耳朵肉，加入姜片、葱段、“太太乐原味鲜”料酒，煮制35-40分钟

将猪耳朵肉改刀，斜刀切成薄片，并且使得每片耳页上带一点筋，摆盘备用

在碗底放入少许的蒜泥、白糖、花椒面、醋、“太太乐原味鲜”头道生抽酱油、“太太乐”鲍汁蚝油、辣油、红油搅拌均匀，即可成凉拌调料浇淋在耳片上