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松软磅蛋糕-栗子香草磅蛋糕(7/13)
材料预览
黄油软化+细砂糖打发至发白
分几次加入常温的鸡蛋(不加入常温鸡蛋会水油分离)再过筛低粉 红茶末 泡打粉搅拌均匀到面糊光滑均匀
按照板栗数量锅中加水加入少许香草荚或者香草膏(香草精不太推荐风味不够突出)和50g细砂糖搅拌均匀 水开后转小火加入板栗 煮20分钟 看板栗状态不要煮散 一般煮好后晾凉可以冷藏保存一星期
磅蛋糕模具可以放硅油纸也可以涂黄油撒粉
最底下一层黄油糊然后一排栗子 在加入剩余的黄油糊
刮刀刮中间低两边高
提前预热好的烤箱170℃ 50分钟 看烤箱脾气决定时长和温度
糖浆部分:水加入糖搅拌均匀 小火融化 不要总是用筷子搅拌 轻微晃动锅子使其均匀化开 晾凉后加入朗姆酒 这样不会容易挥发酒精
磅蛋糕出炉后快速脱模然后刷上酒糖浆 用保鲜膜包住放冰箱冷藏两天 风味更加
栗子泥部分 就是用糖栗子+少许红茶液打至顺滑 也可以买市售的栗子泥进行装饰
成品金黄而且松软没有气孔 栗子搭配红茶风味的蛋糕体配上咖啡或茶 是一份很不错的甜点
横切面完美