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零失败—苏式五仁月饼酥(14/15)
水油皮和油酥、分别和成面团、放冰箱冷藏一小时
水油皮分成18克一个 油酥分成10克一个 水油皮包裹油酥
擀成牛舌状、卷起来
再一次擀牛舌、再卷起来
中间捏一下
压成这样、擀圆 、包馅
自配五仁馅：花生米100克、核桃仁100克、瓜子仁50克、黑白芝麻一共60克、全部炒香、用搅拌机稍微打一下、别太碎、有大颗粒才香 另外：面粉100克在锅里炒到微黄、70克白糖、5克自制植物调料粉、10克盐、70克熟玉米油、一起加入果仁里、戴上手套捏均、（然后放冰箱冷藏1小时、这样好捏）
第六步的皮擀平、包上馅料（20克或25克一个）、
包好点个印章、以便分得清是啥口味
烤箱180度30分钟、再转190度烤5分、表皮有点点微黄、这样里面每一层都很酥
层层酥的月饼、低糖份（喜欢甜一点的、白糖加150克）
果然还是自己做的好吃
层层叠叠的酥脆 酥掉渣、一口咬下、太香
料足、馅香、皮酥、低糖
家里老人很喜欢吃