豇豆，大家应该都很熟悉。它是很受欢迎的一种蔬菜，在我们这里称之为“菜豆”。豇豆的食用方法非常多，最受欢迎的我认为应该是腌制过的“酸豆角”然后才是新鲜的吃法。相较于新鲜的质感，酸豆角更有味道。但新鲜的豇豆它的醇香感，不是酸豆角能比的。要说那种更出众，那就见仁见智了。
豇豆在买时，要注意它的质量。可从颜色、粗细、脆度、豆粒等来判断。买回后清洗干净，然后再行掰断备用。
锅中倒入多点的油，待油温升高至八成热时倒入豇豆段。此时会油爆一下，要注意安全。如果害怕可以拿起锅盖当盾牌，豇豆煸至起虎皮也就是都起“皱纹”然后捞出备用。
锅中的油倒出，接着放入五花肉片进行煸制。五花肉煸出油脂不仅菜会更香，肉的口感也会更好。待肉片微焦时，倒入蒜碎、干辣椒然后勺入一匙豆瓣酱一起炒出红油炒出香味。
接着倒入之前准备好的豇豆段，并加入所需要的调味料翻炒均匀。如此这一道菜就做好了，做法很简单赶紧试试吧。
很下饭的一道菜，吃过了你准会喜欢上它的口感和味道。
