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芹菜肉、韭菜肉馅水饺(5/7)
1、准备一碗花椒水,花椒两把,煮沸,花椒盛出,花椒水放凉后备用; 2、准备芹菜末、韭菜末、葱末、虾切末备用; 3、调制肉馅,肉馅分多次加入花椒水,不停搅拌,直至一碗花椒水被肉馅吸收,同时加入老抽两勺、生抽两勺、十三香一勺、蚝油一勺、料酒一勺,充分搅拌后备用;
芹菜肉馅:肉馅中加入芹菜末和葱末,在芹菜上面加一勺香油、一勺花生油,将芹菜部分和油搅拌,然后和肉馅一起充分搅拌,加入少许盐;
韭菜肉馅:肉馅中加入两勺香油两勺花生油,将油和韭菜充分搅拌,后加入虾末,和肉馅一起充分搅拌拌匀,加入少许盐;
肉馅准备好备用;
和面:用的是水饺粉,准备一个厚一点的容器和面比较好用,这里用的是一个煮锅。 倒入部分水饺粉,分多次加入水,揉成面团,充分揉搓至软硬适中,稍微醒一下备用;(如果太硬加入少许水,如果太软加入少许面粉)
取部分面条揉成长条,切小段,团圆压饼,擀皮,包馅;(饺子皮要中间厚边上薄,这样比较容易包馅,煮的时候也不容易破)
锅中开水煮沸,加入水饺,准备冷水一碗,开锅后加入一碗冷水,总共开三次锅加三次冷水,再开锅后(水饺漂起来)水饺煮熟了,盛出开吃,准备一碗香醋哦。稍微有些麻烦,一步步慢慢来,快去尝试一下,给爱的人包一次水饺吧!❤️❤️