去市场买来一条猪大肠，大肠头拿走（另外用做其他菜，猪大肠饭用不上），买回来，洗干净，怎么洗呢？洗猪大肠之前，先把饭煮了，5杯米，我们人多，洗好米，准备煮饭啦，注意啦，一定要在在锅里滴几滴花生油，这样煮出来的饭会更香。 当饭在煮中，我们就可以开始洗猪大肠啦。 我是这样的，首先，先用清水冲洗滑滑的表面，然后，撒生粉，用手搓搓，大概一两分钟，然后冲洗一遍，再冲洗一遍，也就两遍； 接着，翻过来，这里面很脏的，为了身体健康，要把多余的油去掉，同时把脏东西一起去掉，弄完后，确认没有脏东西了，就用清水冲洗一遍，然后，就再用生粉再洗一遍，过后用清水再冲洗两遍，冲洗完后，翻回来。

把洗干净的猪大肠放进锅里，冷水下锅，倒进些料酒，（就是打开料酒盖子，快速往锅里转两圈，这样就不用称重倒多少了。），接着盖锅盖煮起来，等水刚开，马上关火，把猪大肠倒出来，目的就是不要把猪大肠煮熟。 用清水再冲洗两遍，（冷的，别用热的哈。）洗干净，就切小段啦。 猪大肠要调料腌制： 胡椒粉约一小勺；酱油约两小勺；盐约一小勺，蚝油约两小勺；老抽一小勺，主要为了上色；然后一起拌起来。腌制等饭熟。

香菜，香葱，洗干净，香菜可以切约两厘米长，香葱就切一厘米长，姜切丝。

这时候饭熟了，用饭勺把饭搅松，再倒些许花生油，然后把腌制好的猪大肠一点点放进去，记住，不要把腌制里的汁也一起放了，把姜丝放进去，然后继续搅拌，再按个快煮饭，等饭好，猪大肠也好了。

最后一步，也很简单，等饭熟了，把香葱香菜倒进去，加两勺酱油一起搅拌，就可以吃啦！