火遍夜市的炭烤香猪蹄(4/13)
准备好新鲜的猪蹄，锅中烧开水，放入猪蹄，放几片姜葱，料酒去腥味，煮去血水。
将猪蹄洗净放入高压锅中。
放入葱姜。
放入花椒粒、炖肉料包、草果、生抽、料酒，适量的水，按排骨健压40分钟。
开盖儿，收汁炖煮10分钟。
准备好大喜大烤肉酱。
捞出猪蹄，倒入烤肉酱、再加孜然粉。
再加适量的油，揉均匀入味。
将猪蹄放入烤盘上，预热烤箱，200度预热10分钟，200度烤20分钟。
剩余的烤肉酱加入芝麻，辣椒粉搅拌均匀。
取出烤盘再刷一遍酱，继续烤6-8分钟即可。
外酥里糯的炭烤香猪蹄烤好了。
色泽诱人，香气扑鼻，不愧是夜市名小吃。