牛肉酱(
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把牛肉放冰箱里,冻一会,再拿出来切成小粒。如果用绞肉机,会成坨。
辣椒洗干净,去籽。切成小段,放绞肉机里搅碎,不用太碎,有颗粒感。准备姜蒜,切碎。
调酱,也可以是黑龙江,或者任何黄豆酱。将芝麻洗干净。
锅内到油,油热后倒入牛肉粒,炒至变色。倒入姜末蒜末,翻炒。倒入辣椒末翻炒1分钟。倒入酱翻炒。倒入白糖继续翻炒。翻炒大约15分钟,倒入芝麻继续炒。再炒5分钟即可出锅。整个过程必须不停翻炒,否则会糊底。