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荷兰豆炒虾仁(7/8)
虾仁加适量料酒 盐 白胡椒 淀粉腌制30分钟。蒜末备用。
荷兰豆去筋备用
胡萝卜切片备用
焯水:锅里加水,水烧开后加点盐,先加胡萝卜,焯水3分钟至断生,再加荷兰豆,加适量油和盐(保持青绿)焯水1分钟,过凉水备用。
热锅(锅5分热)凉油加虾仁,翻炒至变色,铲起来。不要炒太久,不然虾仁就老了
另起锅,热锅凉油,入蒜末,加焯好水的胡萝卜和荷兰豆,翻炒均匀
加适量蚝油,盐,再加入炒好的虾仁,翻炒均匀,出锅前加鸡汁。
炒好了