奶油奶酪隔水（60℃水）融化，加入牛奶，电动打蛋器低速打匀，蛋黄分三次加入奶酪糊，充分搅匀，再加入融化的黄油搅匀，低筋粉玉米淀粉过筛到奶酪糊，轻轻搅拌均匀，最后将面糊过筛，这样保证面糊的细腻。
蛋清加入柠檬汁，电动打蛋器打到起粗泡泡，加入白砂糖（分三次加入），再打到蛋白细腻，分两次加入白砂糖。蛋白打发状态，打蛋器抽起蛋白能立起后成弯钩即可。
蛋白液分三次加入面糊，每一次都要搅拌均匀。导入活底模具，底部用锡纸包裹。
烤箱180℃预热，底部烤盘加入1cm左右高的开水，面糊烤盘放入，180℃烤10分钟，再调150℃烤40分钟，烤好炉内焖30分钟。
冷却后冰箱冷藏2小时再吃更香喔！
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