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蛋黄酥(16/20)
提前两天腌咸蛋黄（能买到的买现成的也行）
两天后，取出咸蛋黄，洗干净放烤盘上
180度上下火6分钟
蛋黄放大碗里，用擀面杖捣碎
速成的咸蛋黄咸味太重，把豆沙和蛋黄混合到一起，抓匀，取一部分团成圆球，大概13个
普通面粉、白糖、水，搅拌至没有干面粉，然后加入50克食用油
下手揉成光滑面团，这是水油皮，盖上保鲜膜，松弛半小时
低筋粉倒入60克食用油
揉成湿软不成形的面团，这是油酥皮
水油皮松弛好后，擀成大薄片，酥油皮放中间
包好
再擀成大薄片，注意慢慢擀，不要漏酥
从一边卷起来卷成长条，然后切成13个小剂子（馅也是13个的量）
取一个小剂子，用手指在中间按一下
切口的两边向中间折（这一步千万不能省）
擀成薄片，放上馅
用虎口位置包起来成圆球
放烤盘，刷蛋黄液，撒黑芝麻
180度上下火30分钟
不能说很像，简直一模一样，酥到掉渣