安装App
大盘鸡配皮带面(5/9)
1.全腿两个,商家会帮忙洗净斩成块,回家料酒腌制半小时 2.冷水放葱姜料酒,入鸡块,煮沸撇去浮沫捞出备用 3.葱姜蒜,花椒,八角小火炒香(爱吃辣这步加干椒,家里有孩子多少需要改下),炒香后放入红油豆瓣酱,就是郫县豆辨酱,炒香后,放入捞出的鸡块翻炒 4.加料酒,生抽,老抽,冰糖,花椒,啤酒一小听,倒入撇去血沫的鸡汤,没过鸡肉即可,盖锅盖小火煮20分钟左右,这时候其实肉已经熟了,但还需收汁就关火了。
煮鸡块期间,可以卷豆扣,切土豆,青椒,圆葱,胡萝卜,依熟的先后放入锅中煮至您喜欢的软面程度
面加入少许盐,一颗鸡蛋,水和成面团,表面喷油
放十分钟擀至自己喜欢的厚度宽度备用,上图有几条宽面是第一次加工完,等入锅前再擀薄折叠再拉长
煮面九分熟即可出锅,少许香油拌均匀
大盘鸡先入豆皮,土豆胡萝卜煮熟
最后放青椒洋葱,煮沸勾芡,芡要比平时炒菜稠些,方面裹面吃
找个大盘子,下面放面,上面盖上大盘鸡,先吃肉再吃面,筋道的面条裹上浓浓的汤汁,绵绵的土豆,超香,配上凉菜柠檬水,很是爽口
又又