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桂花牛奶千层马蹄糕,桂花飘香,糯叽叽的口感,实在醉人(1/9)
【调白色浆】 碗内加入1杯马蹄粉+1.5杯椰浆+1杯纯牛奶,搅拌均匀后过滤2遍,得到生浆。
锅中倒入1.5杯纯牛奶+0.5杯白糖,煮开且糖融化后熄火,取0.5杯生浆,边倒入边迅速搅拌至浓稠,得到熟浆。
将熟浆倒回剩余生浆中搅拌均匀。
【调桂花浆】 碗内加入1杯马蹄粉+3.5杯清水,搅拌均匀后过滤2遍,得到生浆。
锅中倒入1.5杯清水+1.5杯白冰糖,煮开且糖融化后熄火,取0.5杯生浆,边倒入边迅速搅拌至浓稠,得到熟浆。
将熟浆倒回剩余生浆中搅拌均匀,加入1勺洗干净的桂花,得到桂花浆。
【开始蒸糕】 蒸锅放入1000ml的玻璃碗,水开后倒入一层斑斓浆,大火蒸3~5分钟至熟透;再倒一层白色浆蒸3~5分钟,重复步骤直到把模具蒸满。 (马蹄粉会沉底,每次勺浆前要先搅匀!蒸的时间不固定看个人倒的厚度!)
蒸好后要放2小时左右完全晾凉,再切成小块就完成啦~
详细做法可观看完整视频