日式马斯卡彭尼奶油瑞士卷(5/13)
材料准备好。
把配方中的玉米油、牛奶、酸奶油混合均匀。
加热到50-60度之间，充分搅拌乳化均匀。
加入低筋面粉搅拌均匀！
搅拌光滑，细腻。
放入蛋黄，搅拌均匀，蛋黄糊放一旁备用。
蛋清加入糖，打至大弯钩。
先取三分之一，与蛋黄糊搅拌均匀，然后把余下的蛋清全部加入，搅拌均匀。
将制作好的面糊倒入烤盘中，抹平，震气泡后放入烤箱烘烤。
可采取先高温后低温的方式，先上火190，下火100，烤10分钟定型，再用上下火150度烤15分钟出炉。
把奶油部分材料全部加入，开始打发至9.5硬挺状态。
用裱花袋和刮刀抹好奶油。卷好放入冰箱冷藏半小时，拿出来切块。
完工。