材料备好，虾仁洗干净用一勺料酒拌匀腌10分钟，角瓜去瓤。
虾仁直接就上案板剁碎就行，不用太碎，有颗粒的样子最好了。
把角瓜擦细丝，用一勺盐拌匀腌一腌，抓拌一下，攥出去水分。
角瓜丝也同样剁几刀，再攥一攥，放入虾仁和切碎的小葱。这里葱花建议多放点，比较提味。
先放入3勺食用油拌虾仁、角瓜和葱花拌一拌，然后再放盐和一点蚝油，这样后期馅就不会出水了。
最后再把所有的材料拌匀，馅就做好了。这样的馅粘稠有度，包饺子好包还不会出水，调味料也不用放太多，鲜香好吃，
最后就是做面剂子包饺子。这里面团要提前和好饧着，馅做好了，面团也就饧好了。300克的面粉加入150克的温水来和面。
我们来兑个爽口料汁：香菜段和香葱段，这两样的食材自己把握，多少都行，放入2勺味极鲜酱油。
最后捞入煮好的饺子就可以了，一碗鲜香爽口又开胃的鲜汤饺子就做好了，喜欢吃辣的还可以放入点辣椒油，绝对爽口！
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