月饼(1/4)
1,枧水,油,转化糖浆,混一起乳化,再筛入面粉,揉团。
2.面团醒60-90分钟,分小团,饼皮15 g,馅料30g,如果包咸蛋黄,饼皮要大一点,馅料15克+蛋黄
3.包起来,压花成型,准备进锅
4,空气炸锅,进锅之前,饼喷点水,空气炸锅140℃,15分钟。