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猪肚鸡汤(1/8)
猪肚用清水冲两遍,清理干净脏东西 再加入大量面粉揉洗,洗个三四遍都行,用面粉吸干净猪肚上的黏液 面粉洗三四遍后再用盐或者白醋洗两遍 差不多就干净啦,猪肚好吃不好洗 直接买肚条也行~
洗好的猪肚冷水下锅 加入两三片姜 水开后再煮一两分钟 捞起稍凉后切成肚条
锅中加少量油 加入切好的肚条炒香
加入适量白胡椒沫沫 继续炒一分钟左右 加入开水(水一定要加够,避免中途再加水)
转入砂锅(其实不换也行) 加入葱姜 开始炖煮(中小火煮个二十分钟左右,关火焖)
肚子煮上后再来慢慢处理鸡 鸡肉切块 冷水下锅加入姜片焯水 水开后捞起放入肚烫中 (如果不是老母鸡或者炖鸡,可以晚点加鸡)
肚和鸡放入一锅后开火 建议开火煮五分钟,焖半小时 再煮再焖 重复两三次 中途想起来加盐的时候就加了吧 再次提醒 如果鸡很容易熟的 建议焖煮两三次肚后再加鸡
两三小时后 味美鲜香的猪肚鸡汤就好啦~