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宫保肉丁(8/11)
准备350克猪瘦肉，80克油炸花生米
肉切一公分左右方块，我喜欢大块，这里切了2公分，加入一茶匙盐，一茶匙糖，少量白胡椒粉，另准备一碗葱姜花椒水
搅拌肉块，分次加入葱姜花椒水（共40克左右）搅至如图似粘非粘的感觉
加入淀粉15克左右搅匀后封油
准备花椒数粒，大葱切条，再调碗汁：米醋12克，生抽15克，老抽3克（看情况），清水10克，糖20克，花雕8克，搅匀
热锅凉油炒肉块
肉块发白八成熟捞出控油
油热爆香花椒后下入大葱继续爆香，此处最好来点干辣椒，我没有所以没放
加入调好的碗汁，再下水淀粉（10克左右）勾薄芡
下肉块，再下花生米，加入一茶匙半盐，我感觉颜色不够又补了两克老抽，翻炒均匀出锅
随意摆拍