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胡萝卜排包(6/17)
准备材料
胡萝卜去皮、切片，上锅蒸熟，用料理机打成泥，晾凉备用
除黄油外所有材料放入厨师机，胡萝卜泥取110克放入厨师机
天气热，厨师机桶外包上冰袋，一档拌匀，转四档继续搅拌
搅拌到扩展状态，可以拉出粗膜
放入软化后的黄油，继续搅拌
至完全扩展状态，可以拉出手套膜
揉圆，放烤盘中，室温25-28度进行基础发酵
发酵至两倍大
平均分成9份，揉圆，松驰20分钟
取一个面团擀开
翻面，横着由上向下卷起来，收口处捏紧
搓长，均匀摆放在烤盘中
在温度35度、湿度80%的环境下进行最终发酵，发酵30分钟，薄薄刷上一层蛋液
送入预热好的烤箱，上火160度、下火180度烘烤25分钟
上色满意后加盖锡纸，以免上色过重
超级柔软