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牛肉饺子(0/9)
左上:姜末 右上:葱沫 左下:葱姜水 右下:香菇沫 把所有的配料都打成沫,这样吃不出来
肉馅打入葱姜水,葱姜水要常温的,别用刚煮的哦
少量多次加入葱姜水,搅拌时按一个方向搅拌更容易使肉上劲儿,一斤半的牛肉,我加了一整碗,别问为啥,煮出来就知道了!
把辅料全部放进去,不要搅拌
来点刚开锅的花椒油,不用太多,这是为了更好的锁住水分,锁水这个理念从此时就开开始了! 往刚码好的辅料上一浇,呲啦一声就齐活了,咱接着整下一步
家里正常吃饭的小勺,生抽4勺,老抽1勺,白糖1小勺,鸡精2勺,耗油2勺,胡椒粉、花椒粉少许,咸盐根据个人口味适量加入 还是按照刚才打水时的搅拌方向,尽情搅拌吧
关键一步:给它放冷冻里冻15-20分钟,这是为了更好的锁水!也方便后续包馅! 如果你家冷冻效果太好,那你就合理掌握时间吧,别给它冻住了就行
现成的饺子皮 包起来!煮起来!
看到没,灌汤水饺!嫩嫩的肉馅,劲道的饺子皮 没有腥气味,没有葱姜味,没有香菇味 完美 散会