1.牛腩切块泡水30分钟，锅里放料酒、葱姜焯水备用 2.西红柿划十字刀开水汆烫去皮，分两份（一份切丁、一份切块） 3.锅中放油，小火炒香姜葱、八角茴香和花椒，加豆瓣酱继续煸炒，出红油下牛腩，下料酒、白酒去腥增香！煸炒5分钟，下西红柿丁继续煸炒3分钟，加生抽，加开水，大火烧开小火炖煮！ 4.炖100分钟，取出牛腩滤汤汁，然后继续烧开加盐糖蚝油老抽调味，等牛腩软烂之后加入西红柿块，烧开即可！