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香辣小鱼仔(18/21)
小鱼仔提前用冷水浸泡20分钟。这样一会儿炸的时候不容易糊！
捞出控干水分备用！
蒜瓣切成小丁，生姜切成丝。干辣椒切成丝，再准备一把花椒，一把豆豉备用？
油温七成热下锅炸，调成中火，边炸边用筷子翻动。以免小鱼仔糊了！
炸至金黄，捞出控油备用！
起锅烧油，放入豆豉，生姜，干辣椒，花椒，蒜瓣爆香！
放入炸好的小鱼仔翻炒均匀！
倒入适量的米酒，去腥增香！
放入一大勺生抽翻炒均匀！
放入两大勺香醋，翻炒均匀？
再放入盐，胡椒粉，鸡精翻炒均匀！（全程都是小火烹饪，以免小鱼仔糊了！）
关火，放入熟白芝麻，利用锅里的余温，翻炒均匀即可食用！
成品图
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