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酥香葱饼(6/18)
食材 富硒面粉420克|酵母4克|温水240克 葱花|山茶油45克 调味 小鲜侣调味汁15克 锅具:鹅妈妈晶钻锅
油酥:碗中倒入20克面粉、30克山茶油搅拌均匀备用;
揉面盆舀入400克富硒面粉、4克酵母、挤入15克小鲜侣调味汁;
倒入240克温水搅拌至面絮状;
倒入15克山茶油(山茶油富含抗氧化剂和具有消炎功效的角鲨烯,对抗癌、降低胆固醇、延缓衰老等有着不错的效果);
揉成偏软的面团,盖保鲜膜温室醒发两倍大,醒发好的内部布满蜂窝状气孔;
搅拌排气后揉条状,分两个剂子操作;
取其中一个剂子擀开成方形大面片;
涂抹上步骤一的油酥,撒上麻辣香锅粉;
再撒上葱花,爱吃葱的可以多放点;
从一头卷至另一头,卷的规整些;
分割成差不多大小的3个面剂;
每个剂子的两侧边横截面朝上捏合在一起,再把捏合面朝下放置,擀成饼状;
盖上保鲜膜再松弛个10分钟左右;
鹅妈妈晶钻平底锅预热涂抹上山茶油,放入饼胚,盖盖小火慢烙;
烙至一面上色后翻面,烙至两面金黄且饼芯熟透即可出锅;
葱饼的做法那么多,这种我非常推荐,一次醒发,烙一烙就上桌,比手抓饼可香多啦;
浓郁的葱香包裹着柔软多层的饼芯,刚出锅的表面还带着些许酥脆,全家人都夸它美味,冰箱里的手抓饼都不香了;