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快手大菜——低脂麻辣水煮海鲜#味达美·名厨汁味正当夏#(3/7)
600g扇贝肉清洗一遍，摘除扇贝凸起的沙囊，抠出两瓣肉中的鳃，再清洗两遍，倒入煮开的水中煮半分钟，水中倒入20g料酒去腥。
煮好后捞起扇贝肉，滤干水份备用。
锅里倒入500g清水和1g盐，下入100g金针菇、100g海鲜菇、100g大白菜段煮熟后捞起，铺在一个大碗里。
水倒掉，在锅里倒入300g清水，倒入20g味达美味极鲜酱油和10g味达美清香米醋、放入一块火锅底料煮开，底料大约50g。
倒入100g龙利鱼鱼块和100g鱿鱼花，煮一分钟。
将之前焯过水的扇贝肉下入锅里，再煮一分钟，关火。
将扇贝肉之类的铺在青菜上面就好了。正宗的水煮菜，装盘后一定是要泼热油呛出蒜香和辣味，我们这边要做低脂的，直接就省掉这一步了。