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芸豆炖土豆(5/7)
芸豆摘首尾,洗净。 冷冻的肉加上白醋精盐 解冻(当排骨替身) 土豆去皮,切块。水洗,静置15分钟去淀粉。
开水把肉放里面,焯一下,里面放上料酒姜葱,大料,煮上15分钟。去除浮沫,待用
放入豆油,豆瓣酱,大葱,姜,炒香。放芸肉,把芸豆炒成绿色。是白芸豆花芸豆还是紫芸豆,都能够变成蔫蔫的绿色。
然后再放上土豆,让土豆的周身沾浸到豆瓣酱。翻炒土豆,至土豆2分,同时加生抽,白糖,盐,味精,白胡椒粉,至均匀
加水就要没过食材,盖上锅盖,中火炖上15分钟,或以汤汁收尽剩一点点为止。关火。
盛盘。我是炖到他出肉的香味,之后关火了。 收拾案板,收调料等物品归回原位
擦干净吸油烟机的面板和罩。