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Q弹拉丝的高梁饴(11/17)
先将淀粉在不粘锅中小火不断翻炒五分钟，炒成熟粉。
在深盘子里面铺了硅油纸，撒上熟粉备用。
火龙果加水用料理机打碎。
过滤出汁。
将火龙果汁分三次加入木薯粉，每次搅匀后再加入。
最后搅拌均匀无颗粒。
加砂糖，柠檬汁搅匀。
加麦芽糖搅匀。
倒入不粘锅，中小火不停搅拌。
木薯粉先结块，搅拌速度加快。
一直搅拌到感觉有很大阻力，滴落的糖浆成条不会马上消失。
用筷子蘸一点放入冰水中降温后，用手捏一下，Q弹拉丝就可以了，自己操作照的有点虚。
倒入模具中。
表面也撒上熟粉
晾凉切条，切小块。
都蘸上熟粉装盘。
Q弹拉丝，甜而不腻。