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『咸香酥润』大蒜奶酪司康烤饼(10/13)
大盆中加入面粉、泡打粉、苏打粉、盐、黑胡椒、糖和蒜末。混合均匀。
冷硬黄油切小块，和粉类材料一起冷藏15分钟。
*尤其是天热的时候，保持原材料低温很重要。
另一个碗里，将鸡蛋、水和浓稠酸奶混合均匀。 *我用的酸奶是自己发酵的，可以用市售酸奶油或者希腊酸奶代替。
用手指将黄油搓揉入粉类混合物中，搓成没有大的黄油块，看上去像粗玉米渣状态。
提前将烤箱预热至200℃。
将液体材料倒入粉油混合物中，翻拌压拌切拌至大致混合。 加入葱花碎和奶酪碎，翻拌压拌切拌至大致混合。请勿过度搅拌。 *保留约10g的量，酌情添加。
倒在洒粉的案台上，折叠几次后，拍成2.5cm厚。
可以用直径6-8cm的模具切割，或者直接切成方块。
隔开放在烤盘上，刷上剩下的蛋奶混合物或者蛋液，撒海盐和黑胡椒。
200℃ 16-20分钟，直至膨胀，上色满意。我烤了18分钟。
室温3天，吃不完的冷冻保存。
吃之前可以提前一夜取出自然解冻，隔日可以烤箱烤3分钟，或者平底锅撒几滴水复热下，咸香酥松。