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#味达美·名厨汁味正当夏# 腌豇豆蒸鸡(10/14)
用料:鸡肉块200克,水发腌豇豆100克,盐1克,鸡粉4克,淀粉少许,酱油少许,姜蒜适量,豆瓣酱少许,葱花适量。
豇豆事先用清水浸泡至涨发,备用。
姜蒜拍碎切末。
放入洗净的鸡肉块中,加入盐,鸡粉,酱油。
拌匀,腌制半小时以上。
豇豆洗净,切段,放入盘中,加适量豆瓣酱。
拌匀。
在腌制好的鸡肉块中加入淀粉。
拌匀。
摆放在豇豆上。
放在高压锅蒸屉上。
盖好盖子,放好限压阀,大火煮至上压后转中火压20-25分钟。
蒸好后排尽气压,揭盖。
出锅,撒上葱花,趁热食用。