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#味达美·名厨汁味正当夏# 腌豇豆蒸鸡(10/14)
用料：鸡肉块200克，水发腌豇豆100克，盐1克，鸡粉4克，淀粉少许，酱油少许，姜蒜适量，豆瓣酱少许，葱花适量。
豇豆事先用清水浸泡至涨发，备用。
姜蒜拍碎切末。
放入洗净的鸡肉块中，加入盐，鸡粉，酱油。
拌匀，腌制半小时以上。
豇豆洗净，切段，放入盘中，加适量豆瓣酱。
拌匀。
在腌制好的鸡肉块中加入淀粉。
拌匀。
摆放在豇豆上。
放在高压锅蒸屉上。
盖好盖子，放好限压阀，大火煮至上压后转中火压20-25分钟。
蒸好后排尽气压，揭盖。
出锅，撒上葱花，趁热食用。