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软嫩无蜂窝 入口即化的鸡蛋羹(2/17)
首先准备一碗五十度的温开水，加入少量的盐，变成淡盐水，淡盐水能让鸡蛋羹更好的凝固起来。（如果不知道如何衡量五十度，就放手指进去，手指能承受的温度就行)
准备两三个新鲜的鸡蛋，
把蛋打在碗里，我用的是三个鸡蛋，刚开始放两个感觉太少了，所以后面又加了一个进去。
把蛋黄跟蛋白充分的搅拌均匀，多搅拌一会
打鸡蛋的时候，留下半个蛋壳，
用半个蛋壳加第一步的温开水，这个办法很简单好用，谨记:一个鸡蛋加三次半个蛋壳的水，比如我用了三个鸡蛋，那就要加九次水。
加好后，再继续搅拌均匀，
然后用细过滤网，过滤掉没搅拌匀的蛋液，我过滤了两遍，这是鸡蛋吃起来细腻的关键。
然后用勺子，把汽泡捞出来撇掉。
这样你就可以得到一碗没有蜂窝的鸡蛋液。
锅里放水，大火烧开后，放上鸡蛋羹
用一个碟子倒扣盖一下，防止进入水蒸气，再用锅盖盖住。转中火蒸六分钟，时间到了之后，再关火焖四分钟即可。
然后就开始调制简单的料汁:少量食用油+一勺生抽+适量的凉白开水稀释。（或者使用薄盐酱油也可以）
把蒸好的鸡蛋，划上十字花刀，撒上一点葱花点缀一下，
把第十三步调制好的料汁，用勺子均匀的淋在鸡蛋羹上面，
这样无蜂窝、软嫩爽滑、入口即化的鸡蛋羹就做好啦，
“最称心的美食， 只会在民间， 在一个遍寻不着的处所， 在最市井的街巷里， 往往藏着人间最好的美味。”