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家常冒菜(1/7)
姜蒜切片，红葱头切片备用。准备一小块火锅底料，两勺炒过的辣椒粉，少许干辣椒和花椒备用。
处理好自己喜欢的食材。
锅内倒入小半碗的菜籽油，加入两勺豆瓣超出红油，加入图一的香料炒香，加足够没过食材的水，加入适量食盐，一勺生抽，少许蚝油和十三香提味。
底料汤烧开后用漏勺捞出里面的香料。
先加入难煮熟的食材煮好后捞出，小鸡腿鸡翅这些我都是先腌制后油炸，这样也容易熟，口感也好。
然后煮容易熟的食材，比如绿叶菜那些，烫熟即可捞出。
盛出后撒上蒜末，少许韭菜叶和香菜。