1.茄子洗净切滚刀，青椒切丝。姜蒜切末。 2.起锅烧油，茄子淋一下水下锅快速翻炒，加入姜蒜继续翻炒，加入青椒，剁椒，盐鸡精，味精翻炒均匀称，炒软即可出锅了。