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万能卤水vs下酒菜(5/11)
去骨猪头皮搞干净备用
除猪肠外其余所有材料下锅，水刚好没过肉即可，大火开了转中火卤30-40分钟，可试下卤汁味道，按需增减调味，卤到用筷子能插进去即可
卤熟刚好上色，香喷喷出锅
猪大肠是好东西，就是难清洗，掌握方法也很快，面粉，盐，白醋分别抓洗一遍
然后翻过来同样的三步骤再抓洗一遍，再去掉一些洗不干净的油
洗好再次翻回来，这时一大盆剩下半盆了
然后放入刚卤过猪头的卤汁中，再加点油，大火开转中火卤30-40分钟，中途再试下卤水，按需调味，感觉熟了，可以剪一小段试下，不会咬不动即可，卤太久太烂没口感也不好
卤至上色也差不多好了
出锅，放凉切成小份放急冻，一次拿一袋，方便
趁新鲜炒了盘姜葱猪头肉，放一根红辣椒，色香味俱全！
流口水系列：肥肠面