首先把全部材料加入揉面缸。
这里需要注意盐糖不要直接接触酵母。
所有液体材料需要用冷藏的。
❗新手建议预留15克左右冰水，看面团吸水情况，再决定要不要加入。
我家今天室温30度左右，我给揉面缸绑了冰袋揉面。
厨师机中速揉面大概10-15分钟，出现这种膜就可以了。
这个膜大概是9.5分筋左右，全麦面团的膜不要揉到太完美，很容易揉过头。
整理光滑放入抹了油的容器中盖上保鲜膜发酵到两倍大。
我家室温30度我大概发酵了一小时到两倍大。
发酵好的面团手指沾面粉戳一个洞不回缩或者缓慢回缩就可以了。
平均分成两份排气搓圆，盖上保鲜膜，松弛二十五分钟。
取一个松弛好的面团，光滑面朝上。擀成牛舌状，有大气泡就拍掉。
翻过来，光滑面朝下，两边折起来。
擀长到25公分左右，整理成上边窄下边宽的梯形，底下这一边按压薄一点，卷起来。
沾上满满的坚果。(我这里用了白芝麻黑芝麻花生碎南瓜子混合，可以根据自己喜欢添加。）
全部操作完以后放入吐司盒，盖上保鲜膜，发酵到9分满。
快发酵好的时候，我用的低糖吐司盒，预热烤箱上火160，下火190，时间25分钟。
如果用普通吐司盒，就预热烤箱上火160，下火220，35-40分钟。
室温30度大概发酵了一小时。
发酵好的面团距离吐司盒顶部大概一个手指节的距离就可以了。
放入烤箱最下层烤制，时间根据自家烤箱情况灵活调整。
虽然用了50%的全麦面粉，但是吐司整体高度还是很高。
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