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彩虹渐变千层马蹄糕,果蔬粉调色,健康好吃(3/7)
【调白色浆】 1、0.5杯马蹄粉+1杯椰浆+0.5杯清水,搅拌均匀后过滤2遍,得到生浆。 2、1杯纯牛奶+0.5杯白糖,煮开且糖融化后熄火,取0.3杯生浆,边倒入边迅速搅拌至浓稠,得到熟浆。 3、将熟浆倒回剩余生浆中搅拌均匀。
【调蝶豆花浆】 ① 8朵蝶豆花+2杯开水,泡出蓝色,晾凉备用 ② 0.5杯马蹄粉+1杯蝶豆花水,搅拌均匀后过滤2遍,得到生浆。 ③ 1杯蝶豆花水+0.5杯白糖,煮开后熄火,倒入0.3杯生浆快速搅匀,再倒回剩余生浆中搅匀。
【调洛神花浆】 ① 5朵洛神花+300ml清水,煮出红色,晾凉备用 ② 0.5杯马蹄粉+1杯洛神花水,搅拌均匀后过滤2遍,得到生浆。 ③ 1杯洛神花水+0.5杯白糖,煮开后熄火,倒入0.3杯生浆快速搅匀,再倒回剩余生浆中搅匀。
【调其它彩色浆】 ① 2杯马蹄粉+4杯清水,搅拌均匀后过滤2遍,得到生浆。 ② 2杯清水+1杯白糖,煮开后熄火,倒入1杯生浆快速搅匀,再倒回剩余生浆中搅匀。 ③ 分成5份,每一份各加入5g果蔬粉调色,得到5个颜色浆。
【开始蒸糕】 蒸锅放入1000ml的玻璃碗,水开后倒入一层红色浆,大火蒸2分钟左右至熟透;再倒一层白色浆蒸熟,重复步骤,每样颜色蒸3层换下一个颜色,直到把模具蒸满。 ◆Tips: ①这里颜色顺序:洛神花浆→香橙浆→芒果浆→抹茶浆→蓝莓浆→蝶豆花浆→紫薯浆 ②马蹄粉会沉底,每次勺浆前要先搅匀! ③蒸的时间不固定看个人倒的厚度!这一款倒薄一点更好看。每一层倒少一点浆摊开就薄了。
蒸好后要放2小时左右完全晾凉,再切成小块就完成啦~
详细做法请观看视频