先准备鸡腿，清洗干净，打上花刀，放入腌制料，腌制四个小时以上，也可以放冰箱腌制一晚，第二天再用。
锅内放入半碗水，然后倒入调好的甜辣酱配料，大火烧开，小好慢熬，水分蒸发，有些粘稠，大概七八分钟左右即可出锅备用，吃不完的放入冰箱也可以。
炸鸡粉：所有的粉类混合到一起，搅拌均匀，取出1/3，放入另一个盆中，加入适量的清水搅拌成可以挂得住东西的核糊状
炸鸡流程：
1.宽油热锅，大概五成热。
2.鸡腿先加入水至糊中挂一层浆。
3.放入干粉中拍打，不要挂太多，轻轻刮一层即可，包住后会很硬，影响口感，这样薄薄的一层砸出来的口感酥脆，里面软嫩，锁住水分。
4.油温五成热，下入炸鸡，鸡腿比较大，十分钟，十分钟后调成大火，炸两分钟即可出锅，如果是炸鸡翅或者是鸡柳，中火5到7成热，三分钟即可出锅。
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