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老广看家凉菜—沙姜猪手(6/8)
准备食材：猪手，去腥的大料，酱汁用的沙姜、红葱和香菜等。
猪手清洗掉血水，与料酒、生姜、香叶、花椒和八角等放入汤锅中，加入没过食材的清水，烧开后撇去浮沫，转小火煮50分钟。
将猪手捞起后，用饮用水冲洗，然后去骨切小块，再用冰水浸泡。
准备沙姜汁：沙姜切成细末，红葱头切薄片，香菜切碎。
小锅中加入花生油，烧至九成热，加入沙姜炒香，关火后加红葱头拌匀。
然后加入味极鲜酱油和臻品蚝油拌匀。
最后将控干的猪手和沙姜汁、香菜捞匀即可装盘。
Q弹爽口，咸鲜回甘的沙姜猪手，炎夏值得拥有！