将鲍鱼取出切成小块，虾去壳去虾线切成小块。胡萝卜切成小块，葱切成葱花。将姜片放入油锅爆香，放入虾和鲍鱼炒熟，铲出。重新起锅，放入胡萝卜炒熟，放入冷饭，加水，放入咖喱。

咖喱煮开5分钟，放入虾和鲍鱼，大火烧开，收干，起锅