鲜活蛏子加入适量的盐和滴入几滴油，然后搅拌几次，切记要换水几次。浸泡1~2小时左右，清洗干净（中途记得多次换水。)
浸泡好后，起锅烧水，蛏子冷水下锅，放入两片姜，一点点料酒去腥，
焯水期间，可以准备配料，配料如图:姜一部分切成丝，一部分剁成姜末，蒜头剁成蒜末，葱切成段，葱白与葱叶子分开，小米辣切成菱形或辣椒圈。
打开壳后的蛏子，马上捞出过凉水，（不要焯水太久，肉质会变老，影响口感）
焯完水后的蛏子，放清水里清洗一遍，去除里面的黑膜，黑膜就是箭头所指的位置，因为黑膜里多多少少都带有一点细沙子与脏东西，黑丝就是黑膜，四周围一圈都有的。撕掉后，再放在碗里用流动的清水，再清洗一遍，
如果觉得后面吃的时候，不太方便的话，可以把另一边空的壳，去掉。
重新起锅烧油，放入姜末、姜丝，蒜末，葱白段，小米辣，适量生抽，一勺豆瓣酱，半勺蚝油，小半碗清水，翻炒均匀，
倒入处理好的蛏子进去翻炒3~5分钟入味，放入少量水淀粉勾一个薄芡。
“对于一个吃货来说，
喜欢的人，跟食物一样重要。”
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