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蜂蜜小面包【宝宝辅食】(11/20)
为了更省劲儿,我就直接用面包机做了。将鸡蛋打入面包机桶当中,再加上牛奶、糖、盐、高筋粉、酵母这些食材。
选择吐司面团的功能,启动面包机。
大概搅拌9分钟左右的时候,往面包机桶中加上室温软化好的黄油,然后接着搅打面团。黄油我建议你们还是用无盐的动物黄油,更适合孩子吃。
我选的这个吐司功能是直接带发酵模式的,如果你们用的面包机没有,就再选1次发酵模式,将面团发酵到2倍大就行。发酵好的面团取出来,放到撒了干面粉的揉面垫上,揉搓几下排气。 *面包机做是比较省事儿的,但是如果家里没有面包机的姐妹,你们也能选择手揉版的,把除了黄油的其他食材和在一块,揉成光滑的面团,再加上黄油继续揉就行了。
将面团揉成条状,切1个37克的面剂子,剩余的面团切分成12个等份的小面团,用保鲜膜先盖起来备用。
给小面团揉圆了,再次用保鲜膜包起来。
取一个面团,将它擀成牛舌状,靠身体的一边可以稍微给它按薄一些,这样方便后期卷起来定型。
面饼从另一端卷起,卷的时候尽量卷得近一些,最后捏紧接口,避免之后再次发酵的时候散开。
卷好的面团盖上保鲜膜,静置20分钟。
趁着静置面团的这段时间,我们可以调一个蜂蜜水。15克的蜂蜜加上15克的清水,调匀备用。
接下来就是蘸料,15克的低筋粉当中加入15克糖和15克的白芝麻,拌匀备用,蘸料就搞定了。
烤这种小面包我更建议你们用这种方形的烤盘,提前在烤盘上刷油,食用油或者是黄油都可以。
将面团上的保鲜膜揭开,重新给面团擀成条状的面饼。
重复上一次的做法,再次给面饼擀成条状,卷起来,再捏紧接口。
面卷稍微抻长一点,对半切开。
将面团的切面蘸上蜂蜜水和白糖蘸料,放到烤盘当中。
把烤盘放入烤箱当中,调到发酵功能,发酵20分钟。家里烤箱没有发酵功能的,就将下管调到40度,同样是发酵20分钟。 *发酵的时候,想让面团更喧软一点,可以同时放入一碗热水增加湿度,发酵出来的效果能更好。
等到面团发酵到1.5倍大,就可以给烤盘取出来了。
在生胚中间放入几小块黄油,再在生胚表面刷上蛋液,撒点芝麻点缀一下。黄油这步我建议你们加上,能让面包的底部更加脆香好吃。
提前给烤箱调到200度预热,将烤盘放入预热好的烤箱当中,上下火200度烤20分钟。