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立秋｜贴秋膘：越吃越上瘾的下酒菜——甜辣鲜香鸭翅(4/16)
鸭翅买回家后洗净，把没弄干净的毛毛去掉
我买的是全翅，给他稍微改了个刀，从骨节出剁开
放清水中浸泡10-20分钟，去一下血水
锅中鸭翅，加入清水没过鸡翅即可，加3片姜，1汤勺料酒
大火烧开，计时3分钟，关火
鸭翅捞出，过凉水，清洗掉表面的浮沫，捞出，控干水分
准备香料：香叶两片，桂皮1小块，草果1个，豆蔻2个，白芷1个，八角1个，花椒和干辣椒适量，根据你们能吃辣的程度放，想吃辣味重的就多放，想吃微辣的就少放点，我这个辣子特别辣，所以做出来的巨辣
锅里放油，倒入香料炒出香味
放入鸭翅
加入1.5汤勺料酒，1汤勺生抽，0.5汤勺老抽，1点鸡精，1.5汤勺冰糖，适量盐，翻炒均匀
倒入1瓶啤酒
加清水，没过鸭翅
大火煮开后转中小火
熬至汤汁越来越少
盖盖子，关火，焖5分钟
开吃！！！