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卤牛腱子(3/15)
斥巨资买了两个牛腱子，1400g，凉水浸泡三四个小时去血水，期间换两三次水。
冷水下锅，加几片生姜，葱段，3勺料酒，焯水。
水开撇下浮沫，牛肉表面收紧变色就可以了。
放到干净的盆里，凉水冲一下。
再准备些葱段，生姜片。
用的是买来的卤肉料包，我自己又加了一点花椒和几个干辣椒，可以根据自己口味调整。
调一碗料汁，生抽4勺，老抽2勺，蚝油2勺，黄豆酱2勺。(用的是标准小汤勺)
牛腱子放入高压锅，加入清水，葱姜，料包，调好的料汁。
放3勺盐，5块冰糖。
盖上盖子选择牛肉模式，喜欢软烂的炖煮时间长一点，大家根据自己喜好调整。
好啦，压力锅的话不要急着开盖，让自然冷却再开盖，牛肉会更入味。
先捞一个出来吃，另一个继续泡着，不急着吃的话可以泡在汤里盖上保鲜膜冰箱冷藏一晚，牛肉会更加入味，更加香。
切一盘，调个料汁就可以吃了，放冰箱冷藏后会更好切哦，我着急吃热切的肉有点散。
牛肉汤千万留着，我擀了一些菠菜面和白面，煮了吃牛肉面，不会擀的直接买些面也可以，或者煮手擀粉也非常香哦。
牛肉面的灵魂是蒜苗，一定要撒一些，再加点辣椒油，非常香哦。