大虾去壳去虾线，加入料酒盐姜片腌制十分钟

面粉淀粉一比一比例加入一个鸡蛋适量清水调成酸奶状面糊。没啥技巧，掌握不好也没关系，厚了加水薄了加面就行

锅中倒油，油热一个个将虾仁裹一层面糊放入锅内炸至金黄即可（用筷子插入油里，周围冒小泡就是合适的油温），炸好的虾仁捞出后，继续开火升高油温，把炸好的虾仁倒进去复炸几秒钟出锅